かんたん！フレッシュ・アメリカンチェリーの「イタリアン・メレンゲのチェリー・タルト」をキッチンでつくる

～イタリアン・メレンゲのアメリカンチェリーのタルト～

フレッシュなアメリカン・チェリーの酸味と甘みが爽やかなお味
すっきりとした「甘さ控え目」で印象的なおいしさです。
アールグレイの紅茶と頂くとタンニンのほろ苦さと相性が良いです。

 

アメリカンチェリーの種を１つ１つ丁寧に取り除き

コトコト形が崩れないように丁寧に煮込みました。

イタリアンメレンゲが香ばしく上品なお味。

～本日のレッスン（1人１台作成・１台お持ち帰り）～...
・イタリアン・メレンゲのフレッシュ・アメリカンチェリーのタルト
・フランス・バローナ社７０％カカオチョコレート使用の
　「トリュフ・チョコレートケーキ」

フランス・バローナ社の７０％カカオのチョコレートを
ふんだんに使った「トリュフ・チョコレートケーキ」
粉を使用せず、チョコレートと卵メレンゲだけの
「しっとりとした濃厚なチョコレートケーキ」

 

お仕事で多忙なかたほど理系の要素が高い「お菓子作り」は
「頭の休息」になるそうです。
理系女子が良く言っておられます。

～ティー・タイム～
・フレッシュ・アメリカンチェリーのフルーツ・ティ

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かんたん！海の幸たっぷりのブイヤベースをキッチンでつくる

～渡り蟹と海の幸たっぷりのブイヤベース～

「世界三大スープ」と言われるおいしさのフランス郷土料理
ブイヤベース
海の幸たっぷりのうま味が堪能できます。
渡り蟹・真鯛・玉ねぎ・セロリ・ガーリック・ブーケルガル二を使って
贅沢なお味。手作りのフォッカチャでスープも最後まで頂きます。

渡り蟹や季節の海の幸をふんだんに使った贅沢な
フランスの地中海マルセイユの郷土料理

ブイヤベースを作りました。

キッチンで簡単にできる「イタリアのパン・フォッカチャ」
パンよりも簡単にできて、おいしく作れます。
厚く焼けばフォッカチャに。薄く延ばしてピザ生地に。
おいしくて・便利な料理ですね。
舞茸と赤パプリカのレモンマリネがさっぱりとしたお味です。

 

 

 

ガーリック風味のルイユを添えて。

イタリア・マスカルポーネチーズのティラミス
かんたんに作れておいしいスイーツです。
甘味とエスプレッソやカカオのほろ苦さが癖になります。
イタリアのお酒グラッパやエスプレッソ・カフェと
最高の相性です。

 ～本日のメニュー～...
・渡り蟹と真鯛の海の幸たっぷりのブイヤベース
・ガーリック風味のルイユ
・手作りフォッカチャのオリーブ風味
・舞茸とパプリカのフレッシュ・レモンのマリネ、バジル添え
・イタリア・マスカルポーネチーズのティラミス、

　林檎のキャラメリゼのカルバドス風味に、蜂蜜ソース添え
・エスプレッソ

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かんたん！フレッシュ・レモンでビタミンＣたっぷりのレモン・ケーキをキッチンでつくる

～甘酸っぱいビタミンＣたっぷりのフレッシュ・レモンクリームのケーキ～

フレッシュなフルーツで作った「レモンクリームのケーキ」
この日は「手作り栗のペーストのモンブラン」も作ったので、
同じスタイルで「モンブラン・クリーム」も作りました。

フレッシュなレモンをしぼり、
果実味豊かなレモンクリームと生クリームのケーキ。

ラッピングを施せば、ステキなプレゼントになります。
作りたてのケーキを味わう幸せ。
お友達やご家族と過ごす素敵なティータイムにいかがですか。

アールグレイの紅茶とお楽しみください。

小さな可憐な庭の季節の花々。
キャンドルの香りが部屋を優しく包みます。

 

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かんたん！メレンゲ菓子・卵とお砂糖だけで作れるフランス菓子をキッチンでつくる

～フランスのお菓子屋さんで知ったフレンチ菓子～

フランス・ブルゴーニュ地方の古都ディジョンのパン屋さんで
はじめて見つけて、慣れないフランス語で苦労して
やっと買ったメレンゲ菓子の思い出。
キッチンでで簡単にできるとは、あのころは知らなかった。

香ばしくて。どこか懐かしいメレンゲ菓子
「どうしたら、作れるのかな？」と
ネットの無い時代に良く考えていた、
実はシンプル・レシピな思い出のお菓子

手作りのケーキにメレンゲ菓子をデコレーションすると
「まるでお菓子屋さんのケーキみたい！」と
みなさん喜ばれます。

４～５年前に農政部主催「地元野菜を使った料理講習」の講師を
３回に渡って務めさせていただきました。

たまには銀食器で熱いダージリンかアールグレイの紅茶を
メレンゲ菓子と一緒に頂くのも素敵です。

ある会合に偶然、当時参加されていた生産者のご婦人が
とっても嬉しいことに
「先生から教えて頂いたメレンゲ菓子を
このたび商品化して販売することになりました。
材料コストも低く、特別のスキルも必要ないし、
とってもおいしく、みんなで気に入ったのです。」と
お声を頂きました。

季節の庭に咲いた花々は可憐で温かいですね。
テーブルの上が和みます。

講師活動を通して「料理の種まき」を多くの方々にお伝えしていると、
数年たってこんな素敵な花が咲くことに出会います。
みなさん頑張って「群馬のメレンゲ菓子」を全国に発信販売してくださいね！
頑張れ！

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かんたん！栗から手作りのモンブランをキッチンでつくる

～栗から作る自家製マロンペーストのモンブラン～

季節の栗を茹でて一つ一つ丁寧に身を取り出し
フードプロセッサーにかけてから裏ごしました。
作りたての自然の風味いっぱいのマロンクリーム
自宅のキッチンで作れるのが嬉しいですね。

パリでシャネルの通ったアンジェリーナで覚えたモンブランの味。

フランス・パリのパッサージュ小路にあるサロン・ド・テの
タルトタタンとロイヤル・ミルクティがお気に入りで
通っていたことがありました。
パリの冬がお気に入り。
ロングコートとブーツで歩く石畳に響く靴音。
パリですね。

ホット・ショコラと合わせて。

忙しい人ほどカフェタイムや小さな休息は必要。
花を絶やさず・心地よい静かな音楽・蝋燭の輝き。
「心安らかな、温かさが大切」と教えてくれたのは
Ritzでした。

メートル・ドテルの慇懃無礼なサービスが懐かしい。

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かんたん！野菜いっぱいのクスクスをキッチンでつくる

～フランスで学んだ「クスクス」に野菜のグラッセを添えて～

フランスの家庭でポピュラーなクスクス
鶏の煮込みやナスのラグーなどに添えて
下宿先のマダムが良く作っていただきました。

パリで中東から来た学友たちと中東系レストランで覚えた「クスクス」の味。

玉ねぎ＆ガーリックにはちみつやローズマリーでマリネしてから
オーブンで焼き上げました。
パリパリの皮が香ばしくておいしい！
オーブン料理は簡単で・おいしくできますね。

 

トルコのワインと合わせていただきたい。思い出の料理です。

マッシュルームのポタージュに季節の温野菜を添えて。
やさしい上品なお味で、健康管理にぴったりな一品です。
多めにつくって、お弁当におもちください。

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かんたん！イタリアン・ティラミスをキッチンで作る

～カフェ・タイムにおすすめ！イタリアン・ティラミス　ほろ苦いチョコレートケーキ～

フランス・バローナ社の７０％カカオの芳醇な苦みとすっきりとした甘さ
イタリアのマスカルポーネチーズとの素敵なマリアージュ。
アーモンドのビスキュイにエスプレッソと蒸留酒アマローネをたっぷりとアンビべします。
イタリア人の友人が作ってくれたスイーツを思い出します。

フランス・ヴァローナ社の７０パーセントカカオ使用。

すっきりとしたダージリン・ファースト・フラッシュ（新一番茶）を
温めたノリタケの茶器で頂きます。
アーモンドのスノーボールと合わせると
かすかなタンニンが絶妙にあいます。

豊かなカカオと、アーモンドたっぷりの生地が 「大人の風味」を醸し出すスイーツ

庭で咲いた可憐な小菊をアレンジメント
庭で育てた花の持つ温かさが漂います。

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